PDCA（ぴーでぃーしーえー）

PDCAは、計画、実行、評価、改善の四段階を繰り返して業務の質を高めていく考え方の略称です。栄養管理の分野では、栄養ケア・マネジメントや給食の運営そのものがこの流れで組み立てられており、栄養アセスメントに基づく計画の作成、食事の提供や栄養指導の実施、摂取量や体重、嗜好調査や残食調査による評価、そして献立や計画の見直しという形で日常的に用いられます。特定給食施設の栄養管理報告や監査でも、この流れが機能しているかが問われます。転職の際には、献立や栄養ケア計画の見直しがどの頻度で行われ、評価にどのようなデータを使っているかを面接で聞くと、その職場が改善を続ける仕組みを持っているかを判断できます。見学で会議の議事録や改善の記録を見せてもらうのも参考になります。