調理師（ちょうりし）

調理師は調理師法に基づく国家資格で、調理の技術と食品衛生の知識を持つことを証明します。養成施設を卒業するか、飲食店や給食施設で二年以上の実務経験を積んで都道府県の試験に合格することで取得できます。栄養士が献立や栄養管理を担うのに対し、調理師は仕込みや調理、盛り付けの中心を担い、給食現場では両者が協力して食事を提供します。栄養士が調理師資格も持っていると、現場での調理指導や衛生管理に説得力が増し、委託給食会社では手当の対象になることもあります。求人票では調理師との役割分担や配置人数を確認し、見学では調理師と栄養士の連携がスムーズかを見ると、現場の雰囲気がつかめます。