食数（しょくすう）

食数は一日または一食あたりに提供する食事の数で、給食現場の規模を表す基本的な指標です。小規模な保育園なら一食五十食前後、大規模な病院や学校給食センターでは一食数千食に達することもあります。食数が多いほど調理の段取りや発注量の管理が重要になり、少ないほど一人で幅広い業務を担う傾向があります。求人票の食数は一日合計なのか一食あたりなのかで印象が大きく変わるため、面接で確認しておくとよいでしょう。見学では食数に対して厨房の広さや機器、人員が見合っているかを見ると、作業のゆとりを判断しやすくなります。