貧血（ひんけつ）

貧血は、血液中のヘモグロビンが減少して酸素を運ぶ力が低下した状態で、疲れやすさや動悸、めまい、顔色の悪さなどの症状が現れます。最も多いのは鉄の不足による鉄欠乏性貧血で、月経のある女性や成長期、妊娠期、偏った食事の人に起こりやすく、高齢者では慢性疾患や栄養不足が背景にあることもあります。食事では鉄を多く含む食品と吸収を助けるたんぱく質やビタミンCを組み合わせ、原因によってはビタミンB群の補給も必要です。保育園や学校、社員食堂、健診の栄養指導など幅広い職場で関わる身近な栄養課題です。転職の際には、栄養指導や献立作成で貧血予防にどう取り組んでいるか、健診結果を活用した指導の機会があるかを面接で聞くと、予防的な栄養管理に関われる範囲が見えてきます。