低栄養（ていえいよう）

低栄養は、エネルギーやたんぱく質などの摂取が不足し、体重減少や筋肉量の低下、血液中のたんぱく質の減少などが起きている状態です。高齢者では食欲の低下、咀嚼や嚥下の問題、独居や認知機能の低下、病気による消耗などが重なって起こりやすく、感染症や褥瘡、転倒の危険を高め、回復を遅らせます。病院や介護施設では栄養スクリーニングで早期に見つけ、食事量や食形態の調整、栄養補助食品の活用、経腸栄養の検討などで改善を図ります。管理栄養士が最も頻繁に向き合う課題の一つで、栄養ケア・マネジメントの中核です。転職の際には、低栄養の判定に使う指標と評価の頻度、改善のための取り組みの実例、栄養補助食品の採用状況を面接で確認すると、栄養管理の実践力を高められる職場かが分かります。