サイクルメニュー（さいくるめにゅー）

サイクルメニューは、一定期間分の献立をあらかじめ作成し、それを繰り返し使う運用方法です。二週間から四週間程度の周期が一般的で、季節ごとに一部を入れ替えながら運用します。献立作成の労力を減らし、発注や調理の作業を標準化でき、栄養価や原価の管理も安定しやすいのが利点です。一方で長期入所者の多い施設では飽きが出やすく、行事食や選択メニュー、旬の食材を取り入れる工夫が欠かせません。委託給食会社では本社が作成した献立を現場が調整して使うことも多く見られます。求人票からは分かりにくいため、面接で献立の周期と見直しの頻度、現場の栄養士がどの程度自由に変更できるかを確認すると、献立作成に関われる度合いを判断できます。