ミキサー食（みきさーしょく）

ミキサー食は、調理した料理をミキサーにかけてなめらかなペースト状にした食事で、咀嚼が難しい人や嚥下機能が低下した人に提供されます。水分を加えて撹拌するためエネルギーや栄養素の密度が下がりやすく、量を食べきれない人では低栄養につながる恐れがあるため、栄養補助食品の活用や少量で高栄養にする工夫が求められます。また見た目が単調になりやすく、料理ごとに分けて盛り付けたり、成形して原型に近づけたりする配慮も大切です。転職の際には、ミキサー食の提供数と調理の方法、とろみ剤や補助食品の使用状況を面接で確認しましょう。見学では盛り付けの工夫や食事介助の様子を見ると、利用者の食べる楽しみを守る姿勢があるかが分かります。