栄養価計算（えいようかけいさん）

栄養価計算は、献立に使う食品の重量から食品成分表に基づいてエネルギーやたんぱく質、脂質、食塩相当量などを算出し、給与栄養目標量と照らし合わせる作業です。現在は栄養管理ソフトで自動計算するのが一般的ですが、食品の登録や調理による重量変化の扱い、成分表の改訂への対応など、栄養士の判断が必要な場面は少なくありません。病院や介護施設では栄養管理報告書や監査の資料としても使われるため、正確さが求められます。転職の際には、使用しているソフトの種類と最新の成分表に対応しているか、計算結果をどの単位で管理しているかを面接で確認しましょう。ソフトが未導入で手計算に近い職場は業務負担が大きくなるため、事前に把握しておきたい点です。